青松鹤
白切鸡
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人做过这道菜
白切鸡——制作简单，皮爽肉滑、清淡鲜美、百吃不厌，深受食客青睐；是两广人逢年过节、小席大筵、日常宴客必备佳肴。
用料
| 广西三黄鸡（湛江鸡） | 1只 |
| 姜末、葱末、香菜 | 少许 |
| 生抽、芝麻、花生油 | 少许 |
白切鸡的做法
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将鸡里外冼净，鸡脚弯曲塞进鸡肚里备用。
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将鸡放进锅内并加水（水量刚没过鸡背为宜），水烧开后转小火并把鸡提起控净鸡肚子里的水，再把鸡放回锅里加盖煮5分钟。
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关火，过30分钟等水凉后再掀开锅盖把鸡取出放凉，切件装盘即可上桌。
小贴士
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。
2、3斤左右的鸡，煮鸡的时间在5分钟左右，煮制时间不宜过长（主要是靠水的余温把鸡浸熟）；鸡在起锅前，可以用筷子插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。
3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。
4、蘸料：用葱、姜切成末，香菜切段，装在小碗内，加生抽、芝麻（炒熟）、花生油拌匀即可。
2、3斤左右的鸡，煮鸡的时间在5分钟左右，煮制时间不宜过长（主要是靠水的余温把鸡浸熟）；鸡在起锅前，可以用筷子插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。
3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。
4、蘸料：用葱、姜切成末，香菜切段，装在小碗内，加生抽、芝麻（炒熟）、花生油拌匀即可。
