超级无敌详细步骤——黑森林蛋糕

一.做蛋糕胚
1.分离蛋清和蛋黄。

一.做蛋糕胚
2.蛋黄中加入40g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不需打发。

一.做蛋糕胚
3.在蛋黄中再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

一.做蛋糕胚
4.将低精面粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄液中。

一.做蛋糕胚
5.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

一.做蛋糕胚
6.挤几滴柠檬汁滴入蛋清中，这样蛋清会更容易打发，如没有也可以用白醋代替（注意装蛋清的盆不能有油和水，否则无法打发）

一.做蛋糕胚
7.蛋清搅打至粗泡沫时加入20g白砂糖。

一.做蛋糕胚
8.继续打至蛋白蓬发变白，泡泡变细时再加入20g白砂糖。

一.做蛋糕胚
9.将蛋白打至打蛋器挑起时可以呈现一个弯曲的尖角时，再加入20g白砂糖并搅打。

一.做蛋糕胚
10.打至蛋白表面出现清晰的搅打纹路，用打蛋器挑起可以呈现一个短而坚挺的三角形，尖端略微弯曲的状态即可。

一.做蛋糕胚
11.把1/3份打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从上向下翻搅均匀，切勿搅拌。

一.做蛋糕胚
12.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均匀。

一.做蛋糕胚
13.蛋糕糊倒入涂过油或是用锡纸包好的蛋糕模中，在桌子震动2-3下，排出大气泡。

一.做蛋糕胚
14.烤箱预热至160℃，把蛋糕模放入中下层，上下火烤60分钟左右（牙签插入后拔出不会带出蛋糕糊）

一.做蛋糕胚
15.取出后马上倒扣在透气的烤架上冷却，盖上一块湿布以避免蛋糕胚脱水变干。

二.准备材料
16.把蛋糕胚横向分成5片（如果没有专用的转盘，也可以利用微波炉装盘）

二.准备材料
17.柠檬皮擦出皮屑。

二.准备材料
18.香草荚片开，将籽刮下备用（剩下的皮不要丢弃，可留下来煮苹果水或是加入西式汤中）

二.准备材料
19.淡奶油加入50g白砂糖、柠檬屑、半个柠檬汁、香草籽打发。

二.准备材料
20.酒渍樱桃留5个完整的，其余切碎。

三.裱花完成
21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上樱桃酒。

三.裱花完成
22.然后抹上淡奶油。

三.裱花完成
23.在淡奶油上撒上适量的黑樱桃碎。

三.裱花完成
24.铺上另一片蛋糕胚压实后重复以上步骤。

三.裱花完成
25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。

三.裱花完成
26.均匀地将巧克力屑洒在蛋糕表面。

三.裱花完成
27.将剩余的淡奶油放入装有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均匀地挤上5朵奶油花。

三.裱花完成
28.樱桃吸干表面水分，放在奶油花上装饰即可。