freesiaa
传统美式苹果派
7.5
综合评分
322
人做过这道菜
8寸
用料
| 苹果馅儿 | |
| 肉桂粉 | 1/4tsp |
| 白砂糖（苹果） | 30g |
| 苹果 | 3个 |
| 朗姆酒 | 1tsp |
| 派皮部分 | |
| 黄油 | 110g |
| 低筋面粉 | 270g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖（派皮） | 25g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 60g左右（分次酌情加入） |
| 黄油杏仁片&椰蓉（顶部） | 适量 |
传统美式苹果派的做法
-
苹果切成小丁（片或小条也可以，别太大块儿就行）
-
放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉，小火慢慢炖煮（不用额外加水，苹果会自己出水），5-10分钟，等苹果变软就可以盛出来了
-
黄油从冰箱取出后切小粒（1cm左右），和低粉一起揉搓成碎沙状，加入蛋黄、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀，拌均匀后用手揉成个不粘手的面团（不要过分揉面，只要形成面团即可，一开始混合面会很散，慢慢来，尽量不要加额外的水，实在难以成型再加入少许水）
-
用擀面杖擀成0.4cm最后的厚片，2/3慢慢的擀薄，放入长方形的烤盘中，四面整形整齐，用叉子在派皮上戳小洞，烤箱预热175°，中下层烤10分钟。剩余三分之一作为顶部。
-
取出派底，放入炒好的苹果馅儿，撒上少许椰蓉
-
顶部盖上剩余的三分之一派皮（或切成条，编成花篮状），涂上少许蛋液，再撒上适量的杏仁片和椰蓉
-
放入预热好的烤箱，175度，35分钟左右，中层
小贴士
由于面粉的吸水性、蛋黄的大小都有差异，在加入水时可以分次酌情加入，不一定全部加完，只要最终揉成一个不粘手的面团就行。
