鲜肉粽子的做法（附详细过程图）

准备工作：
粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。
糯米用清水浸泡2小时，沥干备用

馅料：
一、鲜肉粽：
鲜肉的腌制：五花肉（一定要五花肉哦，这样粽子才够香），洗净，根据要包粽子的大小，切成大小合适的块（我包的粽子不大不小，切的块差不多是 4cm*2cm的块），加生抽、料酒、五香粉、盐、葱、姜片，腌制半小时以上入味。（不怕时间长哈，我常放在冰箱腌制一夜）包之前挑出葱姜，连汁倒入糯米中，拌匀。
二、卤肉香菇粽：
材料：五花肉、花生、干香菇、洋葱、大料、桂皮等香料
做法：1、香菇泡发，花生提前浸泡一夜。
2、洋葱切碎粒。五花肉切块。香料装入香料盒或纱布包内。
3、五花肉下锅炒香，加入洋葱碎，稍炒后，加入花生、泡发的香菇，再加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、糖、香料包，再加入适量水，盖过肉面。
4、大水浇开后，转小火，煮到汤汁浓稠入味。
5、将卤汁连汁和糯米拌匀即可。
三、咸蛋黄鲜肉粽
材料：腌制好的五花肉（见做法一）、咸蛋黄
做法：腌好的五花肉连汤汁和糯米拌在一起。包的时候一勺米，再放一块肉，再加进一个蛋黄，再一勺米盖上即可。

另外，可以用部分杂粮代替糯米，比如紫米、去皮的绿豆等等。
以上都是咸粽子的做法，素粽子可以在米里加泡发的红豆、大枣、蜜枣、葡萄干、花生、板栗、莲子，等等。

下面上粽子的过程图吧，我习惯于包四角粽。昨天太晚了，没拍过程照片，下面的图片，是以前包杂粮肉粽时拍的。先借过来用一下，各位不会包的看官仔细瞧着，怎么个包法。

取煮过，洗干净的粽叶，于1/3处折成漏斗状，漏斗的向上反折1.5公分，防止馅料从细缝中漏出；

漏斗底层放入1/3糯米，然后加入馅料，最后再用糯米填平

将漏斗上方的叶片往左下方折，盖过糯米，再从右边绕过来，沿着漏斗的折平。

绑扎。

包好的粽子放入锅内，加水没过粽子，大火烧开后，转小火煮两小时即可。