把榛子仁切碎,烤箱预热至130度。在烤盘中铺上烤纸。
蛋白中加入1/4的糖粉打发至体积膨胀,再分次加入剩余糖粉继续打发。
将蛋白隔水加热至40~45度,用低速继续打发。(蛋白霜打至七成发,柔软黏稠即可,不要太膨松。)
加入榛子仁,拌匀。用勺子盛到烤盘中,修成圆形。(饼干糊最理想的状态是盛在烤盘上能略微自然延展。)
烤40—45分钟,表面稍稍变色即可。取出后在冷却架上冷却即可食用。
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