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无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）
7.4
综合评分
858
人做过这道菜
昨晚整理橱柜，发现可可粉还有3个月就要过保质期了，本着“物尽其用，不可浪费”的一贯宗旨，今天就抽空做个可可戚风蛋糕吧，因为近期天气渐热，饮食方面也尽量清淡，于是果断决定不放一滴油。
可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。
可可粉富含黄烷醇，它的化学成分决定了它对心脏病，高血压和糖尿病有一定的疗效，除此之外它还具有多种生物碱，能刺激肠道排毒，有效代谢蛋白质和脂肪，具有一定的瘦身作用。这个无油版的可可戚风蛋糕，香气馥郁，口感细腻，减肥人士和老人都可以放心食用。
用料
| 可可蛋黄糊材料： | |
| 可可粉15克 | |
| 热水80克 | |
| 低粉60克 | |
| 蛋黄2个 | |
| 蛋白霜材料： | |
| 细砂糖40克 | |
| 蛋白2个 | |
| 柠檬汁5-6滴 | |
| 6寸活底圆模1个 |
无油可可戚风蛋糕（2蛋6寸）的做法
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准备材料，低粉过筛2-3次
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可可粉用热水搅匀
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筛入低粉，稍微拌匀
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分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入可可面糊
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搅匀至无颗粒
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蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
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一次性加细砂糖，烤箱预热130度
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打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
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分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀，
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拌匀的蛋糕糊细腻有光泽
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倒入6寸活底圆模，震出大气泡
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送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
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烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
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与掌心差不多温度时，进行脱模
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不塌陷不收腰挺拔的可可戚风
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切块食用，香浓细腻微苦
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可以简单洒糖粉稍加修饰，加一点奶油焦糖酱，口味就丰富多了
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配牛奶或茶，都不错
