苹果酱蛋糕卷

先把苹果去皮去心，切碎。锅里放黄油加热融化后放苹果煮（不要放水，加20克糖）。大概煮20分钟变软，掰成糊状，备用。

蛋黄分离，加糖、油、牛奶拌均匀，面粉和玉米粉过筛加入拌成面糊。

蛋白加入醋打发（糖分三次加入）成奶油状。

先把三分之一的蛋白加入面糊拌匀，再把剩下的蛋白全部拌匀。

烤盘上放上油纸，把拌好的蛋白面糊到入烤盘。烤箱预热后150度20分钟、上下火、中层。

蛋糕烤好后取出倒置，待温度稍降，再翻过来表面均匀涂上做好的苹果酱，用油纸包好卷起来，放置。冷却后切成蛋糕卷。