
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

消化饼干/奥利奥 | 60g |
黄油 | 30g |
奶酪芝士 | 250g |
淡奶油 | 230g |
芒果粉 | 6g |
草莓粉 | 6g |
抹茶粉 | 4g |
吉利丁片(每层1片) | 4片 |
牛奶(每层60g) | 240g |
细砂糖(每层25g) | 100g |
柠檬汁(每层1小勺) | 适量 |
百利甜酒(原味层) | 一小勺 |
黄油隔热水融化,饼干压碎,两者混合均匀,倒入蛋糕底压实,放冰箱冷藏待用。
奶酪芝士隔热水用电动打蛋器搅拌均匀,至顺滑无颗粒状态。淡奶油打发至6成状态。然后两者混合均匀成芝士糊,并分成4等份待用。
做彩虹分层。冷水先泡软1片吉利丁片。隔水加热60g牛奶和砂糖,放入抹茶粉混合,过滤三次。然后加入吉利丁片搅拌融化。放凉待用。
把放凉的抹茶牛奶倒入其中一份芝士糊,搅拌均匀,再加入一小勺柠檬汁搅拌均匀。倒入有饼干底的蛋糕模里,冷藏半小时。
之后做芒果层,方法同4。冷藏半小时。
再做草莓层,方法同4。冷藏半小时。
最后做原味层。隔水加热牛奶和砂糖,加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放凉后倒入芝士糊,搅拌均匀。之后加入一小勺百利甜酒混合均匀。再加入一小勺柠檬汁混合均匀。倒入之前冻好其他分层的蛋糕模里,冷藏三小时以上。
脱模。装饰。完成。