酸菜苦笋汤
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鱼小萌萌小鱼
苦笋清香微苦，回口爽甜，是美味山野佳肴的上选原料，有清热的功效。苦笋有很多种做法：炒、拌、泡，凉拌均可，风味以咸鲜清淡为佳，也可以加辣椒腊肉等拌炒。
苦笋以长约20厘米的苦笋为最佳选择。苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。为了保持苦笋的本色风味，不宜长时间对苦笋加热，也无须把苦笋烧软，否则将风味尽失。
苦笋以长约20厘米的苦笋为最佳选择。苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。为了保持苦笋的本色风味，不宜长时间对苦笋加热，也无须把苦笋烧软，否则将风味尽失。
用料
酸菜苦笋汤的做法
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盐酸菜和葱花略炒
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炒好的酸菜放入锅内，加水，放肉末、姜末
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苦笋焯三次水，切片，泡在凉水里
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肉片加蛋清、淀粉和料酒腌制
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水烧开后加入苦笋
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再次烧开后，一片一片把肉滑进去
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开锅后放入盐、味精和葱花，完成！
