念念_1019
车厘子红烧肉
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
看过《舌尖1》的朋友们都应该还记得，本帮菜张姐私房菜她的拿手菜就是车厘子红烧肉，虽然不知道她的具体配方，所以自己还是根据多年烧菜经验独创一份。
用料
车厘子红烧肉的做法
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首先将肉切成均衡的大小，最好是菜场买好时就让人家切好，不要切的太小会缩掉的，加沸水里过一会，去掉血水，然后凉水洗净。放边上凉着。
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锅里放油加冰糖，待冰糖融化发黄时加入姜片，然后肉下锅翻炒
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待肉翻炒金黄时加生抽、老抽、料酒，然后加开水淹过肉面（一定要用沸水）
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大火烧制10分钟左右看水要是快干了，继续加点开水，然后继续大火烧，中间尝下味道放少许的盐，少放点。
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盐味调制好之后加入车厘子继续大火烧，烧制的过程中可以随时加点开水，如果不确定酥烂的情况下
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最后一步就是收汁，开锅大火烧起锅前加入蜂蜜提色，这样美味的车厘子红烧肉就大功告成了
小贴士
其实还是考虑红烧肉的功力，车厘子就是提果香的。
