饼底 | |
杏仁粉(去皮磨制) | 50g |
中筋粉(普通面粉) | 120g |
白砂糖 | 45g |
盐 | 1/2茶匙 |
无盐黄油(冷藏切成小方块) | 90g |
蛋黄 | 1个 |
水 | 30g |
香草精 | 1/2茶匙 |
杏仁馅料 | |
无盐黄油(冷藏切成小方块) | 60g |
白砂糖 | 65g |
黑蜂蜜(例如荞麦蜜、榛子蜜) | 30g |
橙皮碎屑(从橙子擦下) | 1个 |
海盐/粗盐 | 1/4茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
杏仁片(最好去皮) | 80g |
预热烤箱至200度
取23CM直径的方形烤盘,底部垫一张铝箔纸覆盖住烤盘,铝箔纸上刷一些软化的黄油
制作饼底
把材料1中的杏仁粉、中筋粉、白砂糖、盐倒入搅拌机中搅拌均匀,然后加入黄油继续搅拌直到变成粗糙颗粒状。加入蛋黄、水、香草精继续搅拌直到材料完全融合成面团状。如果过程中太干可以适当加15克水。
(也可以手做,用叉子或者奶油切刀搅拌)
把饼底覆盖到盖有铝箔纸的烤盘上按压平整,入烤箱180°12分钟直到表面变成金棕色
制作杏仁填料
在平底锅中融化黄油,加糖、蜂蜜、橙皮、香草精、盐,搅拌直到无颗粒光滑状态。关火,加入杏仁切片,搅拌直到杏仁切片都均匀裹上杏仁蜂蜜糊
把做好的杏仁填料倒入还有余温的饼底上,抹平。放入烤箱180°烤10-12分钟,直到杏仁变成棕色。
取出放凉,抓住铝箔纸把它从烤盘中挪出,切成方块形。
配个饮料就是下午茶,配个酸奶就是早餐,随意搭配