微笑毅毅妈
特浓巧克力乳酪蛋糕
7.9
综合评分
240
人做过这道菜
那天在面包新语品尝了巧克力芝士，觉得特别好吃，一小个卖20，觉得好贵，就决心回家自己做，没想到一尝试就成功啦，味道一点都不赖。
用料
特浓巧克力乳酪蛋糕的做法
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准备好所需材料
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奶油奶酪室温放软，加入淡奶油个纯牛奶
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搅拌至顺滑无颗粒
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巧克力隔水融化
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分次加入奶酪糊中，搅拌均匀
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将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，两个蛋黄依次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀
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奶酪糊中筛入玉米淀粉搅拌均匀
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接下来打发蛋清，分三次加入50g细砂糖
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打至湿性发泡即可
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先将三分之一蛋白加入奶酪糊中，切拌均匀，再将拌匀的奶酪糊全部倒入蛋白盆中，拌匀，注意不要消泡
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将巧克力奶酪糊倒入6寸不沾芝士模，轻扣几下震出气泡，烤箱中下层，上下火160度，水浴烤70分钟左右
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脱模后冷藏即可享用啦
小贴士
烤完后，蛋糕质地还是偏软的，可以放模子里冷藏后再脱模。方子里巧克力含量比较高，有朋友品尝后评价，入口像巧克力，回味是蛋糕，我个人觉得很赞。
