快炒蚝油芥菜

Name: 快炒蚝油芥菜
Ingredients: 2-3棵水东芥菜; 半只洋葱; 适量耗油; 适量盐

7.5 综合评分

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Maro_毛毛

芥菜味偏苦，产地分布广，华南地区食用较多。水东芥为佳，清脆、鲜甜。芥菜根茎水分多而甘，快速烹饪可以保留水分，从口感角度讲，不适宜长时间烹煮或者加盐长时间炝炒，飞水也会使其失去水分，口感、色泽变差。南方人用芥菜作为制作酸菜的原材料，做酸菜鱼味道不错，但腌制菜在此就另当辩论了。

用料

水东芥菜	2-3棵
洋葱	半只
耗油	适量
盐	适量

快炒蚝油芥菜的做法

备菜：芥菜去大叶片洗净切小段洋葱切片
炝炒：锅中入油油热入洋葱炒软后入芥菜即刻淋适量耗油并盖上锅盖 2min左右打开锅盖入适量盐快速翻炒关火起锅

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该菜谱发布于 2014-06-03 11:30:41

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