自制抹茶星冰乐

Name: 自制抹茶星冰乐
Ingredients: 220g冰块; 125g牛奶; 5g高品质抹茶粉; 15g细砂糖; 45g动物性淡奶油（推荐蓝风车）; 8—10g炼乳（我用的雀巢鹰唛）

26 人做过这道菜

一直钟情于星巴克的抹茶星冰乐但无奈我们这里没有所以只能每次去北京的时候才能喝上一次最近才萌发自己做的念头高品质的抹茶粉是关键抹茶粉的品质不但决定了成品的颜色更决定了成品的口感再加上打发的蓝风车奶油进行装饰制作过程并不复杂但是很正点很美味绝不比星爸爸的差并且抹茶味更加浓郁现做现喝是再棒不过的了根据嫣紫老师的配方自己改动了一下在此表示感谢

准备工作：
1.各种原料称量准确备用
2.将称量好的装饰用淡奶油连同打蛋器的打蛋头一同放入冰箱冷藏
3.冰块稍稍敲碎方便研磨
4.装成品用的玻璃杯稍稍冷藏
5.将一次性裱花袋剪开口装入裱花嘴（我用的中号10齿的）

用料

抹茶星冰乐
冰块	220g
牛奶	125g
高品质抹茶粉	5g
细砂糖	15g
顶部装饰
动物性淡奶油（推荐蓝风车）	45g
炼乳（我用的雀巢鹰唛）	8—10g

自制抹茶星冰乐的做法

将称量好的抹茶粉过筛与细砂糖放在同一碗里
牛奶倒入奶锅中用小火加热至60度左右关火
将煮好的牛奶冲入步骤1的细砂糖与抹茶粉中用茶筅或钢丝多的迷你打蛋器快速搅拌尽量搅拌至没有抹茶粉块（推荐用茶筅其样子如图所示若有需要请自行淘宝）
将抹茶牛奶用筛子过滤一次后放凉备用
将稍稍敲碎的冰块放入料理机或沙冰机（我用的料理机如果用沙冰机会使成品更顺滑），倒入放凉的抹茶牛奶研磨至没有大冰块即可装入提前冷藏过的玻璃杯中
取出提前冷藏好的动物性淡奶油及打蛋头隔冰水进行打发（冬天的话可不用隔冰水直接打发），打发到慕斯状时加入8—10g炼乳继续打发至比裱花稍软的状态（8—9分发这样子）
将打发好的淡奶油装入裱花袋转圈挤在抹茶星冰乐的顶部制作完成即可享用

小贴士

1.请使用高品质抹茶粉抹茶粉不仅决定了成品的颜色更决定了口感的好坏 1g约为1.5元以上的品质最佳我用的宇治特A
2.淡奶油在打发之前必须处于冷藏状态12个小时以上（注意是冷藏！！！切勿冷冻！！！），且夏天打发盆底必须隔冰水
3.用茶筅搅拌抹茶牛奶是为了使抹茶粉更易溶解避免浪费
4.过滤抹茶牛奶是为了使成品更加顺滑此步骤可以省略
5.推荐用沙冰机或者用研磨功能超级强大的小V料理机，我用的是一般的家用料理机所以成品还是有一些较大的冰块