甜酒曲 | 4.5克 |
糯米 | 500克 |
将糯米淘洗浸泡控水,用电饭锅将其煮熟(最好放蒸笼上蒸熟,那样的话米粒颗颗分明)将煮好的糯米饭放在架上晒凉,跟手部温度差不多即可。
得晾温的糯米放入一个盆中,倒入一碗凉开水拌匀,主要是让米粒颗颗分明。
留一小搓酒曲,剩下的酒曲拌入糯米中拌匀。
拌好的糯米放入准备好的玻璃瓶中,稍微用手压一下,并在中间用擀面杖留个洞,在里面洒上酒曲,洞的周围也酒一点,将瓶密封放温暖处发酵48小时。
记得罐子最好是密封的,免得长毛!
24小时后洞里不断的稀释出米酒来。
加入凉开水没过糯米,继续发酵24小时。
经过48小时发酵后,放入冰箱冷藏,不然的话会涩涩的。接下去的一个星期会越来越甜!
美美的酒酿!