无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱

分离蛋白蛋黄，蛋白盆滴香草精，混合40克糖，盐和玉米淀粉，蛋白打到粗泡后分次加入砂糖混合物，先高速再慢速打到湿性偏干的状态。然后将蛋白冷藏。

蛋黄加20克砂糖打到砂糖融化，蛋黄发白。

加入酸奶拌匀。

筛入低粉。

先用刮刀略拌，再用电动打蛋器低速打几十秒，这样可以打得非常细腻均匀，不用担心出筋。

从冰箱拿出蛋白糊，用手轴用力打几下，蛋白糊会变得非常光滑细腻。

取3分之1蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。

再加入剩下的蛋白糊快速切拌均匀。得到非常浓稠的蛋糕糊。

从高处倒入蛋糕模，用筷子四周搅一下，弄掉气泡，再震几下，入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。下面垫烤网。火力及时间根据自己烤箱。

出炉立即倒扣晾凉。

完全凉透脱膜，徒手脱得。