墨七
蒸面（四季豆焖面）
8.0
综合评分
183
人做过这道菜
小时候家里饭桌上经常吃的一道饭菜~因为比较快手，营养全面。蔬菜，肉，主食都有了。爸妈比较忙的时候就会做这个给我和姐姐吃，百吃不厌，到现在还是特别喜欢吃！手艺跟妈妈学的。
用料
| 五花肉（肥瘦都要有，稍微肥一点也可以） | 半斤到一斤（根据自家需求） |
| 四季豆 | 1斤半（多一点也可以） |
| 郫县豆瓣 | 2大勺 |
| 生姜 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 葱 | 少许（最后 |
| 盐 | 一大勺（8g左右） |
| 鸡精 | 一勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 湿面（一定要买新鲜面条才能做，菜场都有卖） | 一斤半 |
蒸面（四季豆焖面）的做法
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把四季豆去经折成断
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五花肉切片，这个是瘦一点的部分
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把五花肉肥点和瘦点的分开切，我的是一斤多一点五花肉
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葱姜蒜切好备用，喜欢辣椒的还可以切几颗干辣椒进去，我因为最近火重，就少放辣椒了
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把锅烧热，不用烧到很烫，把肥一点的五花肉先下锅，把油炸出来，不要怕肉会老，事实做出来一点都不会老的，大概炸出来一些油后再加入瘦一点的五花肉继续翻炒，炒到油基本都出来，如果五花肉油比较少可以适量加一些菜油，就是你家平常炒菜用的油了，这时候加入生姜蒜翻炒一下就可以加入豆瓣酱，炒1-2分钟后加入老抽。
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到入四季豆，加入盐、老干妈、鸡精炒两分钟
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加入清水，淹过四季豆就可以了，盖上锅盖煮2分钟后打开，用锅铲把锅里的汤舀一大半到碗里放到一边，一会待用。
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这时把湿面折断抖散铺在四季豆上面，盖上锅盖焖2分钟，锅盖要盖紧，不要漏气哈。
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焖2分钟后把锅盖打开，把开始舀起来的汤均匀的淋在面上面，继续盖上锅盖大火焖5分钟，撒上葱花继续盖上盖子，在焖2分钟就可以出锅拉，把面和四季豆拌均匀就可以上桌拉。
小贴士
夏天来了，家里经常晚餐就是蒸面，绿豆汤，稀饭。番茄蛋汤，都很搭。
