瘦肉切片，红、绿辣椒切丝，杭椒、配菜切小段。姜切丝，蒜切末。
茭白笋切片，过开水焯一下，备用。用生抽、料酒、白糖、盐调碗汁备用，淀粉加水调开备用。
锅中加油烧至七成热时加入瘦肉翻炒至熟，加入红绿辣椒丝，杭椒段，配菜继续翻炒至断生。倒入茭白片、碗汁炒匀。最后倒入淀粉汁收汁出锅即可。
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