高筋粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
干酵母(我用鲜酵母5克) | 3克 |
绵白糖 | 26克 |
鸡蛋 | 36克 |
牛奶 | 108克 |
水 | 21克(酌情增减) |
橄榄油(或22克黄油) | 17克 |
自制豆沙馅 | 175克左右 |
黑芝麻(或白芝麻) | 适量 |
鸡蛋液(表面装饰) | 适量 |
除酵母外所以材料面包机揉两分钟成团,机器不转时按取消。酵母放酵母盒,一个面团面包程序,发酵到戳洞不回弹。手揉的话面团揉到扩展,再基础发酵即可。
基础发酵结束,面团分割5份,滚圆松弛15分钟。豆沙馅分为35克左右一个搓圆待用。
用擀面杖将面团擀成小圆片,然后放上豆沙包好。封口向下放在烤盘上。
入38度左右的温暖湿润处发酵20分钟左右,然后用手轻轻压扁,(压的时候手上可以抹点油)在面团边缘剪1公分左右的8个开口,继续发酵10分钟左右。
发酵完毕,在表面均匀得涂蛋液,(蛋液牛奶一比一拌匀,过筛下刷表面)再用擀面杖蘸水,再沾上芝麻压在面团中心装饰。放入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间请根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。