把少量的梅干菜用热水泡发好(梅干菜大概一勺量就足够了),泡好的水不用倒掉。
把茄子切成滚刀块用撒盐拌匀腌制半小时,盐的量和平时炒菜量一样(炒时少吸油)
把蒜末爆香,把腌制好的茄子挤出水后搁入锅里煸炒会儿,再把泡好梅干菜放入炒,搁一汤勺料酒,二汤勺酱油,一汤勺蚝油,少量糖,盐(少放也可以不放),这时把泡梅菜水倒入(一定不要倒太多,少量即可)闷会儿收汁,撒葱花。
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