吃饭不喝汤会死星人
小孩儿超爱的巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread
7.8
综合评分
183
人做过这道菜
咸香酥糯超好吃，用料做法无敌简单。原版菜谱油和盐都太多了，这里加了注释和调整后的比例。
英文原版recipe：
http://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_brazilian_cheese_bread/
英文原版recipe：
http://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_brazilian_cheese_bread/
用料
| 木薯粉（tapioca flour） | 1 1/2 杯（170g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 磨碎的芝士＊小贴士＊ | 93ml 硬芝士或120ml新鲜软芝士 |
| 牛奶（常温）＊小贴士＊ | 187ml（配硬芝士）160ml（配新鲜芝士） |
| 橄榄油＊大家都觉得原方油太多＊＊ | 1/3杯 （80ml）建议至少减半 |
| 盐＊大家还觉得原方盐有点多＊ | 1茶勺（5ml）建议减半 |
小孩儿超爱的巴西芝士面包Brazilian Cheese Bread的做法
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木薯粉，鸡蛋，温热牛奶，橄榄油，芝士和盐倒进搅拌机打均 。
要烤出膨胀发泡的效果这一步混合好的液体需要是常温甚至微微温热。
（调好的面糊放冰箱里最多可以保存一周）
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小号玛芬盘里抹点油。
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面糊倒进小号玛芬盘里，9分满。（用常规大小的的玛芬盘，面糊装7分满，不然烤出来像火山爆发一样很高一坨。）
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烤箱预热到400F＝205摄氏度，烤15-25分钟到面包发泡，微微呈黄棕色。（要烤到发泡必须保证烤箱温度够高，宁可高一点点不能低，中途不要打开烤箱门，开烤箱灯打隔着门观察发泡上色的程度）
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成品口感跟一般的面包不一样，比较会有嚼劲，里面有点像日式麻薯。烤久一点的话外酥里嫩。
小贴士
芝士的种类原作者推荐用一种墨西哥新鲜软芝士queso fresco （含水量51%），最接近的替代品是羊奶酪goat cheese，blue cheese还有feta cheese，买不到这些比较湿的新鲜芝士的话可以用超市常见的切达，瑞士或者马苏里拉等经过储藏硬化处理的芝士。常见的硬芝士比新鲜芝士含水量低（一般是37%），用量要比方子上的减少约27ml，牛奶加量27ml。
