marla729
烫面种酸奶面包
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人做过这道菜
我的第一份菜谱
一直想做非常松软，或者说柔软的面包，最终目标就是那个黄金堡面包的拉丝效果。但网上找不到美的面包机的做法，于是我就试图把网上查到的超软面包的做法改改料什么再试试。
这次试出来的面包发酵的效果特别好，白白胖胖，于是决定记下来，这样下次就可以接着试了～
一直想做非常松软，或者说柔软的面包，最终目标就是那个黄金堡面包的拉丝效果。但网上找不到美的面包机的做法，于是我就试图把网上查到的超软面包的做法改改料什么再试试。
这次试出来的面包发酵的效果特别好，白白胖胖，于是决定记下来，这样下次就可以接着试了～
用料
| 烫面种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 开水 | 50g |
| 砂糖 | 5g |
| 放进面包机的料1 | |
| 酸奶 | 180g |
| 牛奶 | 35g |
| 没有牛奶的话奶粉加水 | 奶粉30g+水35g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 70g |
| 盐 | 一勺半（5g） |
| 高筋面粉 | 400g |
| 酵母 | 5g |
| 放进面包机的料2 | |
| 烫面种 | 之前做好的烫面种100g |
| 黄油 | 50g |
烫面种酸奶面包的做法
-
将烫面种中：高筋面粉+砂糖混合好，然后加入开水，用筷子搅匀
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将“放进面包机的料1” 按顺序放到面包机里和面；
没有面包机的话把这些东西揉成面团。 -
加入第一步做好的烫面种，再和（面包机再用和面程序和一遍）
然后加入切成小块的黄油，再用和面程序和一遍
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常温发酵50：00（面包机直接设定发酵档）
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发酵好后，把面团分成好几个小团，每个小团压扁卷好；放到模具里（我是直接放到用来做乳酪蛋糕的模具里了），再发酵40分钟
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表面刷上蛋液，上下火，200度，20min；
再转下火，200度，10min
小贴士
1）面包机里的料，盐和酵母千万不能挨上；
2）如果在加烫种和黄油的时候，面太软，太湿，都粘上了，就随手抓一把面粉，放进去接着和；
3）但在发酵好之后，尽量就不要再加面粉了
2）如果在加烫种和黄油的时候，面太软，太湿，都粘上了，就随手抓一把面粉，放进去接着和；
3）但在发酵好之后，尽量就不要再加面粉了
