全麦核桃包～软欧包

Name: 全麦核桃仁面包
Ingredients: 175克面包粉; 75克全麦粉; 2.5克干酵母; 20克糖（原方25克）; 4.5克盐; 165克水; 12克橄榄油（原方黄油15克）; 25克葡萄干（原方50克）; 25克蔓越梅干（原方无）; 25克核桃仁（原方50克）; 25克葵花籽仁（原方无）; 面包粉表面装饰（原方黑麦粉）

8.2 综合评分

7779 人做过这道菜

leibaobao00

非常好吃的一款软欧，操作易上手，口感也很。
方子来自爱和自由老师，略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.

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用料

面包粉	175克
全麦粉	75克
干酵母	2.5克
糖（原方25克）	20克
盐	4.5克
水	165克
橄榄油（原方黄油15克）	12克
葡萄干（原方50克）	25克
蔓越梅干（原方无）	25克
核桃仁（原方50克）	25克
葵花籽仁（原方无）	25克
表面装饰（原方黑麦粉）	面包粉

全麦核桃包～软欧包的做法

将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。
将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
取出面团，平均分割两份。
轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。
将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即移到烤网晾凉。
果料多多，外脆内软。