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香菇鲜肉包子
8.3
综合评分
46
人做过这道菜
鲜肉馅里加了泡发的干香菇，吃起来鲜香味美，也不腻。做包子手法可以参考飞雪无霜的操作手法。
用料
| 糖适量 | |
| 生抽适量 | |
| 材料1：面粉400克 | |
| 水230克（按面粉吸水性添加） | |
| 干酵母4克 | |
| 盐4克 | |
| 奶粉20克 | |
| 细砂糖15克 | |
| 玉米油10克 | |
| 材料2：#猪前腿肉（三肥七瘦） | |
| 干香菇适量 | |
| 盐适量 | |
| 料酒适量 | |
| 胡椒粉适量 | |
| 姜粉适量 | |
| 葱油或麻油少许 | |
| 炒香的芝麻适量 | |
| 小葱末适量 |
香菇鲜肉包子的做法
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将材料1全部揉成光滑面团，
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盖膜在温暖处发酵2倍大
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温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用，将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀
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顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，
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加香菇粒拌匀
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加葱末和炒香的芝麻拌匀，
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最后再加葱油或麻油拌匀
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将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮
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依次包好包子，醒发半小时
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，蒸架刷薄薄一层油，防止包子粘底
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码放时要留一定的空隙
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冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅
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洁白松软有弹性的包子出炉了
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同时做了几个包蜜红豆的，也不错
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好吃的香菇鲜肉包
小贴士
做包子时加一点玉米油使包子皮更有光泽弹性，同时也不容易被肉馅汤汁浸泡糊烂，添加奶粉或牛奶，包子成品更松软洁白漂亮
