顺着牛腩的纹路,切成2寸左右大小的方块
洋葱切大丁,生姜切片、大蒜头去皮拍扁,小葱用刀面轻拍,切段后待用
热过后加入适量橄榄油,并将2中切好的小料加入锅中煸香
当洋葱炒到金黄色时加入牛肉块,将肉尽量平铺在锅底,在接触热油的同时锁住肉质的鲜嫩
牛肉煎香,加入适量的黑胡椒和盐,大火翻炒,直到牛肉呈现诱人的金黄色(抱歉,拍照技术有限。。。拍不出这个效果)
加入辣酱提味,放入适量的酱油和冰糖,起到上色和调味的作用
加入两大勺酒酿
新鲜番茄切大块,一并加入锅中翻炒均匀,淋上适量香油
转移到炖锅,加水没过牛肉,中火1个小时至牛肉酥烂即可。中间可以尝一下味道,加盐或者冰糖调整
出锅,用葱末点缀,摆盘上桌!