土豆片栲栳栳
8.2
综合评分
51
人做过这道菜
五百年后
菜谱物语——土豆片栲姥姥
栲姥姥，山西特色，用莜面捻成空心小圆柱，整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃，炒吃等。
栲姥姥，山西特色，用莜面捻成空心小圆柱，整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃，炒吃等。
用料
| 莜面栲栳栳 1笼 | 土豆 1个 |
| 红椒 1个 | 香菜 2棵 |
| 蒜末 少许 | 葱 少许 |
| 盐 2克 | 李锦记蒸鱼豉油 适量 |
| 山西陈醋 适量 | 芝麻 2克 |
土豆片栲栳栳的做法
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切土豆薄片放水里，一定要均匀，葱，红椒切成细丝，香菜切断备用。
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将栲栳栳上屉蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的。我用的是机器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一个个小筒形。
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将土豆片焯水，捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型，再复炸一次，炸至金黄变脆控油备用。
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将蒜，葱，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸鱼豉油，盐翻炒。沿着锅边烹入醋。
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把炸好的土豆片倒入，放入切好的葱丝，红椒丝，香菜段，芝麻翻炒均匀即可出锅。
小贴士
蒸鱼豉油没有也可用生抽代替，主要是醋汁，它是这个菜的关键。
