張驍Raymond
黑胡椒炒蟹
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人做过这道菜
新加坡著名小吃！
用料
黑胡椒炒蟹的做法
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螃蟹洗净，原只放入蒸锅，凉水蒸10-12分钟。
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将蒸好的螃蟹用厨师剪去盖、去腮、去钳子。其余小脚连同蟹肉部分剪成6块。将钳子用刀背敲裂。
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冷锅倒入少许食用油。放入黄油小火炒化。倒入洋葱末、姜末。中小火炒出香味。
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下入上述调料煸炒均匀。取一个空碗，生粉加入半碗开水搅拌均匀。慢慢倒入锅中勾芡（用勺子搅拌汤汁，有一点浓稠的感觉就够了）。将螃蟹如锅炒1分钟，均匀粘上调料即可出锅。
小贴士
1.勾芡要倒一点搅拌一下。生粉预热后会逐渐变的粘稠。
2.如锅没有黑胡椒酱也可以用黑胡椒粉代替。
3.将螃蟹下入锅中的时候用筷子进行翻炒。
2.如锅没有黑胡椒酱也可以用黑胡椒粉代替。
3.将螃蟹下入锅中的时候用筷子进行翻炒。
