叶难惟
兰州灰豆子
8.7
综合评分
29
人做过这道菜
地道的家乡菜or家乡中式甜品？？噗o(*≧▽≦)ツ
灰豆子应该是除了牛肉面兰州地道的美食之一了，香甜软糯可口
最早，灰豆子和牛肉面一样，是用蓬灰制作，现如今依旧用食用碱代替蓬灰
沙沙的豌豆，配上红枣，冰糖熬煮，不太浓郁的甜味，口感超棒！
灰豆子应该是除了牛肉面兰州地道的美食之一了，香甜软糯可口
最早，灰豆子和牛肉面一样，是用蓬灰制作，现如今依旧用食用碱代替蓬灰
沙沙的豌豆，配上红枣，冰糖熬煮，不太浓郁的甜味，口感超棒！
用料
兰州灰豆子的做法
-
豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒，也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒
-
豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水，放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上
-
根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜哟~~~
小贴士
食用碱的量一定不要太多，不然会变苦的。
