东方人-1
紫薯桂花马蹄糕
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
上周末在家与女儿聊天，她跟我说：阳台的蕃薯都长苗了，可能要浪费了。我跟她说，不会浪费的，我可以用它做出美味的紫薯桂花马蹄糕，她居然傻了眼地看着我，居然不相信。。。。。。
用料
紫薯桂花马蹄糕的做法
-
将蕃薯去皮切块
-
用微波炉将它“叮熟”
-
将叮熟的蕃薯用筛压成蕃薯蓉。。。。。。
-
压成没有纤维的蕃薯蓉
-
接着开始用马蹄粉煮生熟浆。用一半的水煮糖水用，用一半水用开粉浆，当糖水烧开后关火，马上舀两勺子粉浆搞均匀烫熟成稀糊状后，将熟糊倒入生粉浆中搅伴均匀即成生熟浆。
-
生熟浆
-
把三分之一的生熟浆混入蕃薯蓉混合在一起
-
搅拌均匀的蕃薯蓉生熟浆
-
把另外的三分之二生熟粉浆混上干桂花
-
可以上盘蒸了， 第一层先蒸有桂花的底层。一层约厚0.5厘米，大概3至4分钟即蒸熟，蒸熟一层，再蒸第二层，最后倒入紫薯粉浆蒸熟即可。
-
成品出炉了，看落颜色不错，紫紫的。。。
-
脱盘后的成品，晶莹剔透
-
一朵桂花散发着阵阵的幽香
-
经过冷却，终于可以切片品尝了
-
是不是卖相不错呢？
-
吃在嘴里，淡淡桂花幽香，又爽又滑的感觉，而蕃薯蓉则入口即溶，感觉美妙极了。。。。。。
小贴士
蒸这种马蹄糕做的好与坏，跟生熟浆煮得好与坏关糸很大。太稠不利于粉浆摊平，太稀生淀粉容易沉底。 蒸马蹄糕一定要熟一层，再蒸第二层。如果一层未熟透就倒入第二层的话，未熟那层就花很长时间也难蒸得熟。
