烟火间
豆干烧肉
8.3
综合评分
42
人做过这道菜
香喷喷的一碗豆干烧肉，做法简单，却是百吃不腻的家常美味。
因为舌尖2《三餐》那个高考的故事，这道菜再次出现在我家的餐桌上。
肥瘦相间的五花肉，搭配温软白嫩的豆干，浓油赤酱、鲜香可口。
用料虽然没什么特别，都是我们日常生活中最简单易寻的普通食材，
可却是始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。
我们的一日三餐，最不能少的，
应该就是这种实实在在，好做又好吃的菜肴吧~~
因为舌尖2《三餐》那个高考的故事，这道菜再次出现在我家的餐桌上。
肥瘦相间的五花肉，搭配温软白嫩的豆干，浓油赤酱、鲜香可口。
用料虽然没什么特别，都是我们日常生活中最简单易寻的普通食材，
可却是始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。
我们的一日三餐，最不能少的，
应该就是这种实实在在，好做又好吃的菜肴吧~~
用料
| 主食材： | |
| 五花肉400克 | |
| 白豆腐干300克 | |
| 辛香料： | |
| 葱段适量 | |
| 姜片适量 | |
| 八角2颗 | |
| 大蒜2粒（拍松） | |
| 调味料： | |
| 黄酒3大勺 | |
| 老抽1大勺 | |
| 生抽2大勺 | |
| 冰糖1大勺 | |
| 盐少许 |
豆干烧肉的做法
-
五花肉洗净沥干，切成大块；白豆干切成大块备用。
-
锅中烧热2大勺油，放入肉块煸炒，耐心炒至肉的表面完全变色。
-
放入辛香料同炒，再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。
-
加入适量开水（要没过肉面），大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮30-40分钟。
-
加入白豆干，同时加冰糖和少许盐拌匀，盖上锅盖，小火再烧约20分钟，最后揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓即可（加入干子后注意不时翻动避免黏锅）。
-
美味上桌——
小贴士
做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧，各有不同口感，最好是要带些肥的部分一起烧，肉才不会干涩，同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色，再加辛香料同炒。
