珍私房菜
咸菜墨鱼
7.1
综合评分
91
人做过这道菜
墨鱼一定要选择够大的、咸菜不能咸、我这是妈妈自己腌制咸菜非常棒的，要稍微辣点非常下饭。
用料
咸菜墨鱼的做法
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墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片
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咸菜洗净切好
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辅料准备好
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锅热油爆香辅料
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入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒
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翻炒几下后出锅
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锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸
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看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒
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翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
小贴士
全程不加水、墨鱼要开水焯一下去腥、咸菜不要浸的太淡、要保存点酸咸味、炒的过程不加盐、爆咸菜一定要加点糖提鲜去腥。咸菜炒熟加墨鱼翻几下就可以出锅。
