面粉,盐,糖,酵母搅匀。
逐渐加入液体(牛奶),黄油。
等全部吸收水分,成团,柔软光滑。
揉面,厨房机中速 6--8分钟。
用了Bosch的3档,开始比较湿软,刮板刮了2-3次。撒了2小把面粉。
揉匀,大概8分钟。
室温一发。
直接在搅拌碗中,刮起面团,撒了一些油,滚匀面团,沾满。
室温发酵一个半小时--2小时。
室温还可以,防止大概1小时40分钟。
面团2倍大即可。
整形,整形后静止20分钟。
无聊加手痒,20分钟后又折叠了一次。
直接放入刷油以后的模具。
心血来潮撒了2把罂粟籽。
丢到阳台二发。盖了保鲜膜,在外面喷了一点水。
正常醒发60分钟--90分钟。
今天阳光不错,也上了30度。大概用时80--90分钟,已经高过模具。(做吐司4次以来第一次不到300G面粉,能装满模具,之前一发都过头了)
吐司的烘烤,烤箱177度(实际预热150度加热风)
烘烤35--45分钟。(实际使用40分钟)。
拿出冷却,再切片。
切的时候手感还不错。
两端沾满罂粟籽并且烘出皮的部分,口感韧韧的很好吃。
第二天做三明治的时候,吐司片很柔韧。
下次再战。