肉桂苹果戚风蛋糕（Cinnamon Apple Chiffon Cake）

将蛋黄蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻层冻至周围结一圈薄薄的冰。

先制作苹果果粒。将苹果去芯（我买的有机苹果就没去皮），切成3mm~5mm的小块，与红糖、水、少量肉桂粉加入小锅中，用小火加热至苹果变软。放凉。

然后制作肉桂糖浆。将肉桂粉、红糖和水放入另一个小锅中小火加热至糖全部融化。放入水中冷却。

将细砂糖A加入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄膨胀发白，提起打蛋器蛋液呈直线落下。

分别加入色拉油、水、低筋面粉和盐（放在一起过筛两次），最后加入苹果果粒。每次加入新的材料都要搅拌均匀哦～

打发蛋白，分三次加入细砂糖B。喜欢湿润一点的童鞋，可以和我一样只打到湿性泡发。不喜欢太湿润的，可以打到中性。

取1/3蛋白糊加入5的面糊中，用打蛋器搅拌均匀。再加入剩余的蛋白，用刮刀翻拌。

加入肉桂糖浆。用小勺舀起肉桂糖浆后再面糊表面画圈/线，然后用刮刀从底部向上大幅度翻拌3次。

倒入模具，烤箱倒数第二层，170C (340F) 40分钟。出炉后倒扣一夜，第二天早上就可以享受到香喷喷又有营养的蛋糕啦～