虾去头,开背去肠腺
锅烧水,水开后放入虾焯一下,虾变色即捞出,剥去虾壳。
豆腐切约1厘米厚的块状,摆于盘中,将剥好的虾仁放在豆腐上,中间放上豌豆作为点缀,没有也可不放。
放入蒸锅,水开后转中火蒸约4分钟左右。
将蒸虾时盘里的水倒入碗中,若水少就在加点凉水,放一茶匙芡粉调匀,如锅熬芡汁,加入一茶匙生抽,切记不要多,2-3克的样子,加入少量鱼露提鲜,带芡汁熬好后关火,加入适量芝麻香油调匀,用勺子将芡汁淋于虾仁上即可。
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