新疆妈妈牌自创凉菜

Name: 新疆妈妈牌自创凉菜
Ingredients: 一把（约正常水杯粗细一把）韭菜; 一根茄子（最好是长茄子）; 20根豆角（我们称）/芸豆; 3瓣切末蒜; 10公分切片切末都可葱; 三片切末姜; 1个切丝辣椒（红色最好）; 半勺味极鲜; 两勺醋; 半勺酱油

0 人做过这道菜

这是妈妈给我们做的凉菜，现在远离家乡，想念至极，于是自己尝试做了~

不喜欢的就绕道吧，不要打击我啊~

用料

豆角、韭菜、茄子洗干净后，将茄子如图用刀划几个口儿~
蒸熟的会快一些~
蒸锅烧开水后，放入豆角，蒸屉上放茄子，10分钟后出锅入凉水，茄子我是放在盘子里，出锅后放凉后手撕开
韭菜放入开水中，等到变色后即可捞出放入凉水中~
没时间呢，就用手把豆角和韭菜的水攥一攥，有时间呢，就切好之后放在一边，加料的时候控一下水就好，不要把水分挤得太干，不好吃了~
豆角切段，长短自定，我是觉得四五公分即可~
韭菜切断，这个切短了好吃吧，要不塞牙~
将葱姜蒜、辣椒切好后一并放入小碗里，如图
锅中热油，炒勺热一勺油，喜欢油少的就一半或者一多半，但是油太少也不好吃~
89成热的时候浇在混合好的葱姜蒜上，趁热倒入酱油/味极鲜、醋；
下次补图啊~
将调料碗跟已经凉好的菜拌在一起，上菜咯~