琼肴
九制牛肉丝
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酸、脆、爽、甜，牛肉与干果缠绵出的多样滋味，让你的嘴巴完成一次丰富的味觉旅程。
这道菜因采用九制乌梅和九制陈皮作伴味而得名。炸至香脆的牛肉丝带有一丝丝酸甜，无论用来下饭还是佐酒，都是一个极佳的选择。
这道菜因采用九制乌梅和九制陈皮作伴味而得名。炸至香脆的牛肉丝带有一丝丝酸甜，无论用来下饭还是佐酒，都是一个极佳的选择。
用料
九制牛肉丝的做法
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将牛肉切丝，用味精、糖、料酒、盐和鸡蛋黄等腌制调味
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九制乌梅和九制陈皮用小火煮烂，取其汁，加少许米醋
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把腌制好的牛肉丝裹上面粉，下油锅炸至金黄色
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用少许花生油起锅，倒入陈皮乌梅汁，将炸好的牛肉丝加入炒干即可上碟。
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可在周围用薯片伴碟。
小贴士
这道菜的关键是陈皮乌梅汁的配制。小火慢炖直至融化为稠汁，加上米醋调和。将牛肉纤维软化，经过高温翻炸，味道实在好极了。
