手工揉面简单小面包

所有除黄油外材料混合：酵母放入一半微温牛奶（或水）中搅拌溶解，；面粉放入盆中，加入鸡蛋、糖和盐分2个角放入；酵母溶液慢慢倒入用筷子搅拌，慢慢加入其他牛奶。（加入液体要慢，应地区、季节、面粉等原因加入液体量有差异，只要搅拌中没有干面粉就行。在揉面过程中可通过手上一点一点加水。湿点难揉，但口感松软。）

一开始很难揉觉得很粘，像衣服一样搓，这一方向搓完转90度再搓；过几分钟后可以用摔的方法，抓一边摔向面板，把抓在手上的面与面板上另一头的面叠放；手再抓另一边（与叠放面90度方向的面团）进行摔面。搓、摔可交替，直到有点筋。加入黄油再搓、揉、摔，直到出膜（不一定手套膜，洞的边缘光滑就行）。

放盒内盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2倍大，用手指沾面粉戳面团不回弹周边不塌；拿出面团进行排气分几个小团，盖保鲜膜常温醒面15分钟；整型后入不粘烤盘或烤盘涂油；整型时可放入香肠、葡萄干、豆沙等自己喜欢的料。整型后放入温暖潮湿处再次发酵至原来2倍。

在面团上涂蛋液或少许蜂蜜加水撒上芝麻左180度预热后烤25分钟（不同烤箱不一样温度环境要摸索）；出炉后放至常温后再放入袋中保存不然面包会变硬。如果失败的面包变硬的面包蒸一下吃也不错。