水煮鱼

先把鱼切片，(一般超市会给你弄好)，放大葱，姜片，料酒，淀粉，盐码好备用

热锅下油，等油差不多7.8层热下鱼佐料，另外如果你比较喜欢吃酸辣的建议可以放点泡椒，泡菜，一起下锅熬，同时下大蒜，老姜，花椒一起熬味，注意这个时候火控制到小火，不然容易糊锅。

等你闻到香味，辣味都已经出来了就可以下水。这个时候可以丢一些大葱进去开大火熬制，水沸腾以后开小火把佐料的味道多熬些出来，大约20分钟后可以下鱼。

下鱼的顺序依次为鱼头，鱼排最后才是鱼片。等所有的鱼肉下完以后轻轻的铲一下锅底以便均匀受热。一般所有的鱼下锅三分钟就差不多可以起锅了。注意起锅动作一定要轻。

最后鱼起锅后切点小葱花后辣椒面撒在鱼的面上，热锅起油，油温烧至10层热淋在辣椒和小葱上面一盆鲜香的水煮鱼就可以开动了。