南园
艾叶食饼筒
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人做过这道菜
*^_^*
在我的家乡，这是一种春夏之际的时令美食。
据老人家讲，饼皮里面应当掺杂的是一种只见于初春的野菜，名之为“青”，然而随着城市的扩张、除草剂的使用，使得这种野菜越来越难觅其踪，即使有时候在路边遇到，也因担心其安全性而不敢采摘，以至于直到我成年，才在很偶然的机会尝到这一传统美食，说惊为天人，夸张了，但是其口感的确有独到之处。
近几年，大概是健康饮食的观念越发深入人心，这种绿色皮子的食饼筒倒是悄然现于市面，深受大家欢迎，不过饼皮里掺杂的东西就各显神通了。
在我家，常用的是艾叶，大约是比较好取得的缘故吧，至于最正宗的“青”，可能几年才能尝到一次了。
恩，@诗思，看了之后要做哦 *^_^* 艾叶一般药房有售 *^_^*
在我的家乡，这是一种春夏之际的时令美食。
据老人家讲，饼皮里面应当掺杂的是一种只见于初春的野菜，名之为“青”，然而随着城市的扩张、除草剂的使用，使得这种野菜越来越难觅其踪，即使有时候在路边遇到，也因担心其安全性而不敢采摘，以至于直到我成年，才在很偶然的机会尝到这一传统美食，说惊为天人，夸张了，但是其口感的确有独到之处。
近几年，大概是健康饮食的观念越发深入人心，这种绿色皮子的食饼筒倒是悄然现于市面，深受大家欢迎，不过饼皮里掺杂的东西就各显神通了。
在我家，常用的是艾叶，大约是比较好取得的缘故吧，至于最正宗的“青”，可能几年才能尝到一次了。
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用料
艾叶食饼筒的做法
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艾叶去掉叶梗，切碎（类似于葱花状），也可以用料理机打碎，注意最好不要打成粉末状
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将艾叶碎和糯米粉拌匀，加水，揉成三光面团（即面团表面不粘、手上不沾面、盆里不沾面）
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把面团放进蒸笼蒸，蒸一段时间拿出来在撒了干粉的面板上揉，揉至手感有韧性即可（蒸的时间不要太久，可以多次取出）
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搓长条，切成面剂子，用擀面杖擀成薄饼
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平底锅，小火，烙熟即可
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下面是馅料的做法
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米面煮熟，下油锅加盐、老抽、黄酒炒成炒面
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鸡蛋打散，加盐，摊成蛋饼，切丝
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洋葱、胡萝卜切丝，分别炒熟；豆芽过水去生即可
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豆干事先卤制，切片待用
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最后是合体*^_^*
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烙好的艾叶饼皮平铺，往上依次放上炒好的米面、洋葱、胡萝卜、豆芽、豆干、蛋丝，卷起来，开吃喽*^_^*Y
小贴士
1、饼皮不要太厚，大概1~2mm最佳，烙的时候最好干烙，注意翻面；
2、馅料可以随意，爱吃什么放什么，但是注意要干湿搭配，另外每种馅料的盐不要加太多，以免最后放一起太咸；
3、饼皮一次没吃完可以盖上保鲜膜保存，以免干掉。
2、馅料可以随意，爱吃什么放什么，但是注意要干湿搭配，另外每种馅料的盐不要加太多，以免最后放一起太咸；
3、饼皮一次没吃完可以盖上保鲜膜保存，以免干掉。
