武汉豆皮改良版之魔都豆皮

糯米浸泡3小时

蒸锅大火煮开 中火蒸之

蒸熟的糯米待用

准备馅料，虾仁、火腿丁、肉糜、香菇丁、豌豆、腊肠丁、榨菜末、葱姜末、自制调料酱。

热锅放油煸炒葱姜出香味，放入肉糜煸炒，然后逐个放入所有食材煸炒，把调好的酱料也放入，再加一点水煮开。

等汁水差不多快收干时倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀，出锅装盘。

高筋面粉和粘米粉混合调成液态状，平底锅少许油，倒入面糊晃动平底锅使面糊均匀摊在锅底，等面糊稍凝固倒上鸡蛋液晃动覆盖面糊。

鸡蛋凝固后翻个面，再把刚才炒好的糯米放在饼上包起来。

包口朝下，切块装盘。香喷喷的魔都豆皮做好了！