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“小龙虾 龙利鱼 梅肉” 与“ 茄子 蟹味菇 芦笋 ”的决战
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人做过这道菜
好久没吃意大利面了 买了写小龙虾 4人份 主菜都是各自为政的
用料
| 猪梅肉 | 150g |
| 细茄子 | 2支 切块 |
| 水芹菜 | 4支 切成丁 |
| 小龙虾 | 500g |
| 芦笋 | 6支 |
| 龙利鱼 | 200g |
| 蟹味菇 | 适量 |
| 胡萝卜 | 3分之1支做成泥 |
| 番茄 | 2只 切碎 |
| 黑胡椒 | |
| 罗勒 | |
| 莳萝 | |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 迷迭香 | |
| 核桃 | 10g |
| 松仁 | 10g |
| 橄榄油 | 一大勺 |
| 鲜奶油 | 2大勺 |
| 黄油 | 一大勺 |
| 虾皮 | 5-10g |
| 五花咸肉 | 一片切丝 |
“小龙虾 龙利鱼 梅肉” 与“ 茄子 蟹味菇 芦笋 ”的决战的做法
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焯水的龙虾
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洗龙虾 焯水 剥壳 去肠线
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切配 芦笋就取最上一段 猪肉和龙利鱼切块切片 撒盐和淀粉抓匀
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番茄切碎
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锅子烧热 来些橄榄油 把坚果 和香料（包括大蒜、虾皮、咸肉）入锅煸出香味 下鱼块和肉块两面略微上色出锅
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再放些橄榄油 下茄子 水芹菜 蟹味菇 芦笋 翻炒 芦笋颜色变鲜艳后先拿出来放冰水里 接着加胡萝卜泥和番茄 熬出酱
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加入黄油 加入龙虾 来点盐调一下味道 迅速调匀把 再放刚刚煎好的肉和鱼翻炒
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加入鲜奶油 最后加上煮好的意大利面 拌均匀 即可上桌
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成品
小贴士
火力不要太大
