好吃的都是萌萌哒
东京香蕉蛋糕 Tokyo Banana
6.7
综合评分
276
人做过这道菜
Tokyo Banana日本东京香蕉蛋糕被誉为“来自东京的礼物”，是日本最畅销的人气土特产之一。柔软的蛋糕外皮，包裹着带有浓郁奶油味的香蕉内馅，轻咬一口，地道的东京风情涌上心头，真是美味极了！
不过，代购或海淘总归是件挺麻烦的事情。吃货们，想自己做出好吃的东京香蕉蛋糕吗？来看下面的DIY攻略！
*香蕉馅做法转自YouTube “Ochikeron”*
根据亲们的评论，我稍微改进了一下配方，蛋糕应该不会再干再开裂了，香蕉馅也不会过甜。
不过，代购或海淘总归是件挺麻烦的事情。吃货们，想自己做出好吃的东京香蕉蛋糕吗？来看下面的DIY攻略！
*香蕉馅做法转自YouTube “Ochikeron”*
根据亲们的评论，我稍微改进了一下配方，蛋糕应该不会再干再开裂了，香蕉馅也不会过甜。
用料
东京香蕉蛋糕 Tokyo Banana的做法
-
香蕉馅做法：在一个碗里，用叉子把香蕉碾碎成酱
-
把砂糖，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶倒进香蕉酱里 用打蛋器搅拌均匀
-
搅拌好
-
把香蕉陷混合物过筛
-
混合物放进小锅里小火加热，期间需要不停搅拌。当混合物变得粘稠时关火，用余温搅拌均匀 加几滴香草精
-
待香蕉陷冷却后装入裱花袋或者密封的食品袋中，放入冰箱冷藏半个小时
-
蛋糕做法：蛋白分离，在碗里打两个蛋黄，加入4分之1的白糖打散，将碗隔热水融化白糖，再加入色拉油，并加热蛋液到40摄氏度（104华氏度）
-
加入牛奶，用打蛋器混合均匀
-
筛入低筋面粉，用刮刀切拌十次左右
-
将剩下的糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器高速打五分钟将蛋白打至发白膨大，再用低速打两分钟定型
-
将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
-
将面糊倒进9寸方烤盘（垫有油纸）。 将烤盘在桌子上轻敲几下 使下面的气泡浮出。 放进预热好的烤箱烤11-12分钟。 180C°（350F°）
-
将蛋糕分成四个等大的正方形（看情况而定）
-
再横切成两薄片（注意厚薄一致） 一个八小块蛋糕薄片
-
放一片蛋糕片在保鲜膜上，然后挤上香蕉陷在中间
-
用保鲜膜将蛋糕卷起来，再把两端的保鲜膜扭起来，像糖果一样
-
蛋糕烤好后取出烤箱，在桌子上轻磕几次，防止回缩 从烤盘取出放到晾架上放凉 撕去油纸（烤盘纸）
小贴士
冷藏一个小时后的香蕉蛋糕更美味哟～ （≧∇≦）
如果香蕉很甜的话，可以适量地减糖喔
以前的方子是全蛋打发，可是很多人都做失败了，所以我就改了一下，用分离法来做蛋糕胚。应该不会再出现不好卷或者薄的现象了～
如果香蕉很甜的话，可以适量地减糖喔
以前的方子是全蛋打发，可是很多人都做失败了，所以我就改了一下，用分离法来做蛋糕胚。应该不会再出现不好卷或者薄的现象了～
