blackbeta
美式烤肋排
8.0
综合评分
185
人做过这道菜
托尼骡马市，美国餐厅，以烤猪肋排闻名。吃过以后就念念不忘，直到买到了他家出的烧烤酱。自己在家也能做啦！
用料
美式烤肋排的做法
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纯肋排一扇，请卖家帮忙剁成左右两半。把骨头多的那半洗净，用厨房纸擦干。
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一般纯肋排一扇大约3-4斤，半扇就是2斤左右，用一头蒜就够了。大蒜扒皮拍碎备用。不用切成蒜末，拍烂即可。
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肋排铺在保鲜膜上，拿刀把背面骨头间划开，为了更好的入味。均匀涂抹上烧烤酱和蒜碎，撒上薄薄一层现磨胡椒并稍加按摩，用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜。
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烤箱预热，烤盘中铺锡纸接油。把肋排架在烤网上，反面朝上放中层，180度上下火烤30分钟。注意：肋排背面因为呈凹形会有油烤出来，翻面的时候小心不要被油烫到。
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肋排翻面，正面朝上，把附着的蒜都用硅胶刷子扒拉下去。这时候如果不介意口味更甜可以刷一层蜂蜜。还放中层烤30分钟。此时给下面的烤盘换张锡纸，之前滴下去的酱料早都烤糊了不能继续再用。
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为了烤出表面焦脆的口感，尽量把油烤出来，正面烤30分钟以后可以把烤网挪到中上层接近加热管的位置再烤10-15分钟。此时要时刻关注表面情况不要烤糊了。
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烤好呈盘上桌，可用牛排刀或厨房剪将肋排分割开。上手抓着吃吧！
小贴士
1.关于意式混合香草，我在tony roma's吃到的肋排好像没放，个人喜欢可以在腌制的时候撒一些。
2.腌制前一定要把肋排上的水擦干，大约用6，7张厨房纸；不要不舍得用，为了更好的入味。
3.烤制时间根据实际情况自行调整。主要就是慢火烤里层大火烤外层。
4.配菜。美式餐馆一般陪beans（其实是豌豆豆角），薯条，西兰花或者整个土豆，根据个人喜好自行搭配。
5.不用刷油因为猪肋排本身有肥肉。用烤网架起来是为了避免背面朝上烤的时候肋排浸在油里。同时烤盘上还可以烤别的东西比如大虾或土豆。
6.烤箱不够大就得把肋排切开了烤，如有条件最好整扇烤，这样做出来才像餐厅里的。
2.腌制前一定要把肋排上的水擦干，大约用6，7张厨房纸；不要不舍得用，为了更好的入味。
3.烤制时间根据实际情况自行调整。主要就是慢火烤里层大火烤外层。
4.配菜。美式餐馆一般陪beans（其实是豌豆豆角），薯条，西兰花或者整个土豆，根据个人喜好自行搭配。
5.不用刷油因为猪肋排本身有肥肉。用烤网架起来是为了避免背面朝上烤的时候肋排浸在油里。同时烤盘上还可以烤别的东西比如大虾或土豆。
6.烤箱不够大就得把肋排切开了烤，如有条件最好整扇烤，这样做出来才像餐厅里的。
