灌汤小笼包

汤包汤包，顾名思义有汤的包子，所以之前先准备好猪皮冻。将猪皮洗干净，刮掉猪毛，加清水煮熟，筷子戳穿就好了。捞出来凉下，刮掉多余的油脂。将猪皮切成小丁。放入清水中熬，加入葱姜料酒，熬煮30分钟汤汁粘稠就可关火，加入少量盐，倒入器皿中冷却。可变凉后放入冰箱。变成皮冻。

清水加入面粉中。加少许盐。开始和面。我是用的面包机和面。所以和面的同时我开始准备肉馅。

肉糜放入容器中，最好是大点的，因为需要搅拌。加入少许盐，糖，酱油，蚝油，葱姜汁。用筷子按一个方向搅拌。一边搅拌一边加入少许清水，等肉糜起劲即可！取出皮冻切成小丁，加入肉糜中，馅料就准备好了！

这个时候。面团也好了。可以开始包了。我一共分成了30个剂子，也就是30只汤包。皮擀的要尽量薄些。但是也不可太薄。以免煮时皮会破！

最后就是蒸了。隔水蒸8-10分钟。打开锅，香气扑鼻啊！配上镇江香醋，那叫一个香！