。在做锅包肉之前,把肉先冻成半冷冻状态,便于切成肉片
把半解冻状态的里脊肉,拿出切成0.4厘米厚的圆肉片,切好肉片之后,把土豆淀粉用水做成糊,把肉片放进糊里抓匀,抓之前少放点豆油,以便与炸锅包肉时滑溜好下。
坐锅烧油,把油少到七成热的时后,把肉片逐一贴边下入锅内,在炸肉时把所有调料放进碗里放半手勺水调成锅包肉汁,调好后备用,待肉炸成金黄色捞出,把香菜段撒在上面。
把调好的汁放进锅里,熬到汁冒泡,把事先炸好的锅包肉,到入锅里进行翻炒,翻三下沾满汤汁,出锅锅包肉就做好了。
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