纤蕙的丸子
凉拌凉皮
7.8
综合评分
133
人做过这道菜
适合夏天，方便快捷又好味，买了青稞粉干回来发现可以做凉拌凉皮，就试了试，完全跟外面买的一个味道，同时又健康卫生~
用料
| 粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等） | 大概一小把/人 |
| 大蒜 | 一颗/人 |
| 香菜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 芝麻油 | 一汤匙 |
| 橄榄油 | 半汤匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 一汤匙半 |
| 醋 | 适量 |
凉拌凉皮的做法
-
将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。我不直接焯水是为了不让粉干在高温下软硬不均匀。焯好后，捞起用冰水泡着
-
准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上
-
将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~
小贴士
重点就是粉皮的韧性，还有冰水一定要泡到粉皮变凉为止，这样口感最佳
如果觉得麻烦的朋友，可以省去浇热油那个步骤，直接将橄榄油拌进去就好了
如果觉得麻烦的朋友，可以省去浇热油那个步骤，直接将橄榄油拌进去就好了
