饼干底 | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
慕斯蛋糕 | |
奶油奶酪 | 220g |
原味酸奶 | 100g |
淡奶油 | 300g |
细砂糖 | 30g |
吉利丁 | 15g |
柠檬汁 | 适量 |
水蜜桃qq糖 | 10粒 |
镜面 | |
雪碧 | 350g |
吉利丁 | 10g |
日本盐渍樱花 | 一盒 |
饼干碎和融成液体的黄油混合均匀,在圆模底部压紧。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
淡奶油打至6、7分发,冷藏备用。
吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软沥干备用。樱花用热水泡开备用。奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。
吉利丁隔水加热至融化,在2中加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
西瓜榨汁,取半杯西瓜汁加入一半慕斯液,搅拌均匀。水蜜桃qq糖隔水加热至融化,加入西瓜慕斯液中搅拌均匀。倒入圆模,冷冻15分钟。
粉色慕斯凝固后,倒入原味慕斯液,冷藏4小时。慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把雪碧加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。电吹风脱模。