蜂蜜凹蛋糕（简易快手蛋糕）

大家只需要了解最基本的原理：高火使外皮快速结壳，短时使内里未有完全熟透呈现浆态。
1、全蛋打发主要是靠白糖颗粒跟空气摩擦从而把空气搅进去，白糖的多少其实都可以将鸡蛋打发到所需程度，仅是白糖过少会导致后续加入其他成分混合时较易消泡，不过针对此款蛋糕，因为只需要在打发鸡蛋后加入少量面粉比较简单快捷，所以大家可以根据自己的嗜甜程度酌情增减糖量，另“蜂蜜”不影响全蛋的打发，所以可以同白糖一起加入鸡蛋中。
2、4个鸡蛋取4个蛋黄和1个蛋清，其实吧用4个全蛋也是可以滴，只不过蛋清多了打发后会导致蛋糕糊体积很大且里面气泡过多，烤好的蛋糕组织就跟普通蛋糕一样了跟所需效果就有区别,，同时蛋黄比例高于蛋清的蛋糕，味道会更浓郁，其实鸡蛋糕的味道最主要的就是蛋黄的味道，所以这种类型的蛋糕绝大多数人会感觉更香更美味。当然是不建议多吃滴，蛋黄的胆固醇太高拉。
3、此款蛋糕因为面粉量很少，用电动打蛋器三两下即可搅匀，动作很快就不会消太多泡，不影响成品，但是如果搅拌不效率或者方式太过导致消泡太多，那么最后烤出来的也会成饼。
4、烤制温度和时间，这个必须依据个人烤箱情况定，主要目的是采用较高温度较短时间使得蛋糕表皮（顶面底面侧面）烤出蛋糕组织，而内里部分还是流质蛋糕糊状态。自己做可以多尝试几次，验证出自己烤箱烤制同样体积的蛋糕糊所需的温度与时间。另喜欢吃全熟的可以多烤5分钟，同时依据自己对蛋糕顶面上色的喜好酌情选择中途加盖锡纸的时间。
5、蛋糕模，使用形状不同的蛋糕模，烤制的时间温度均不相同。比如椭圆蛋糕模相比圆形蛋糕模，成熟的时间会略短一点，烤制出同样的效果就需要酌情减少一两分钟，这些需要个人多尝试了。