樱桃酱
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人做过这道菜
希希天使
春天的时候，做过草莓酱，还不错，时下刚好是有樱桃的时候，上次婆婆居然买到八元一斤的樱桃，我当时立马想起做樱桃酱，不过这次婆婆买回来的樱桃是十三元一斤，大约是樱桃到扫尾了，反而没那么便宜的（按照婆计算的成本，一瓶樱桃酱最起码要到十元，还不算人工，总之不管怎样，自己做的远比买的好，不能说用的上好的料，至少是真材实料的，安全放心，用心之作）。
用料
樱桃酱的做法
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樱桃洗净沥水；
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用刀或者勺子挖出籽；
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在樱桃里加入细砂糖 ；
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用筷子或者勺子拌匀，使糖均匀的附着在樱桃上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（我基本上每次都是冷藏24小时） ；
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冷藏过后，樱桃内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了 ；
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将腌渍好的樱桃入锅，大火煮开 ；
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转小火，适度搅拌（草莓要撇去大量的沫，樱桃是乎没什么沫） ；
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待果酱颜色变深，色度变亮变透，质地变浓稠，关火 ；
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待温度下降适宜，即可装瓶 ；
小贴士
关于挖籽那一步，后来资深吃货小A妈妈告诉我，其实可以用筷子头反过来一捅，反而能得到完整的樱桃（樱桃这一步比草莓繁点，草莓只需要用刀切切就行）
