Creme Brulee（法式焦糖布丁）
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人做过这道菜
瘪贝卡
这是我最喜欢的甜点，没有之一。在多伦多的时候有一天逛厨房用品，忽然发现专门做Creme Brulee的工具打折了，于是就入手了，四个小碗一个喷枪。
曾经研究过很多方子，在youtube上看过法国的大厨做过，最倾向于他的做法。
其实这些方子都大同小异，而且这道甜点超级好做，0失败，看着还高大上，是装13的不二之选。
话说我没有厨房用的秤，所以很多并不是那么精准。比如我不喜欢吃太甜的东西，所以糖我就会少放一些。
做饭，不用那么刻意，开心就好。
曾经研究过很多方子，在youtube上看过法国的大厨做过，最倾向于他的做法。
其实这些方子都大同小异，而且这道甜点超级好做，0失败，看着还高大上，是装13的不二之选。
话说我没有厨房用的秤，所以很多并不是那么精准。比如我不喜欢吃太甜的东西，所以糖我就会少放一些。
做饭，不用那么刻意，开心就好。
用料
| 黄砂糖 | 多备点，这是为了做外面的脆皮的 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 3茶匙 其实哦，我搅拌完了之后尝了尝，我觉得比规定多少克糖更精准 |
| 纯香草精 | 5滴 |
| 或者有条件的可以用香草荚 | 1个 |
| 有喜欢肉桂的还可以放肉桂粉 | 如果喜欢就放小半勺足矣 |
| 淡奶油 | 250ml |
Creme Brulee（法式焦糖布丁）的做法
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蛋黄打入碗中，加入白糖，打散打匀
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小奶锅加热淡奶油，一定不要沸腾，要处于好像要滚开但实际还没滚开的状态，马上关火，滴入香草精3-5滴
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一手拿着小奶锅往大碗里缓缓倒入，另一只手快速搅拌，考验协调性的时候到啦
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过筛，一定要过筛去除气泡，做出来的布丁表面才光滑，缓缓倒入小杯子中，不要倒得太满，7分满就可以了
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烤箱预热后，用经典的水浴法，放稳布丁后，倒入小杯子一半高的热水，放入烤箱，150度，1个小时。
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烤完之后取出布丁，冷却一下，千万别烫着。
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在布丁表面撒上大量黄砂糖，然后轻轻抖动，这样表面多余的砂糖就被抖下来了。这一招就是跟那位法国甜点师学的，觉得很实用
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这是我最喜欢的步骤，喷枪开始喷火，待糖化了后马上放进冰箱，冷却4个小时，再拿出来表面的焦糖就脆脆的了
小贴士
这道甜品不难，如果没有喷枪就直接改成焦糖布丁，我没尝试过，但是我觉得如果用烤箱再回烤一下，就是焦糖布丁
这道甜品热量超高，但是我每次吃的时候都不记得，哈哈
再说一句，一定别图便宜，买纯的香草精，要不就买香草荚
这道甜品热量超高，但是我每次吃的时候都不记得，哈哈
再说一句，一定别图便宜，买纯的香草精，要不就买香草荚
